鳥取県の「とうふちくわ」は豆腐をたっぷり使ったふんわり食感のちくわで、鳥取藩の頃から続くとされる山陰の郷土食です。わさび醤油や軽い炙りで味わう素朴なローカルグルメとして親しまれています。
とうふちくわは、豆腐と魚のすり身を混ぜて作る鳥取ならではのちくわです。豆腐の割合が高いため、一般的なちくわよりもふんわりと柔らかく、色合いも淡いのが特徴とされています。
江戸時代の鳥取藩の頃から食べ継がれてきた郷土食とされ、魚が貴重だった時代に豆腐でかさを増したのが始まりとも伝えられています。節約から生まれた知恵が、やがて地域の味として定着していったという流れです。
現在も鳥取市内には複数の製造元があるとされ、豆腐の配合や食感に違いがあると言われています。スーパーや土産店で手軽に買えるため、旅の途中に食べ比べを楽しむこともできます。砂丘観光とあわせて味わいたい、山陰の身近なローカルフードです。
もっとも親しまれているのは、そのまま切ってわさび醤油で味わう食べ方とされています。豆腐のやさしさが前に出るため、薬味の香りがよく合うと言われています。
軽く炙ると表面が香ばしくなり、中はふんわりしたまま温かくなるとされ、印象が変わるのも面白いところです。そのほか、煮物や炒め物に加えたり、刻んで和え物に使ったりと、日常のおかずとして使われることもあるようです。
素朴だからこそ、合わせるものによって表情が変わる――それがとうふちくわの楽しさと言えそうです。
海に面した土地でありながら、豆腐を主役に据えた練り物が受け継がれてきた点に、この土地の暮らしの工夫が見えてきます。
鳥取市内のスーパーや土産物店で広く扱われているとされ、旅先でも手に取りやすい品です。製造元ごとにパッケージや形が異なるとされ、並んでいるものを見比べるだけでも違いが分かるようです。
要冷蔵の場合もあるとされるため、持ち帰る際は保存方法と日もちを確かめておくと安心です。詳しくは販売店や製造元の案内をご確認ください。
Q. 普通のちくわとどう違うのですか
豆腐の割合が高いとされ、ふんわり柔らかくあっさりした口当たりになると言われています。色合いも白っぽく淡いのが特徴です。製造元によって配合が異なるとされるため、食感の印象も変わるようです。
Q. おすすめの食べ方はありますか
そのまま切ってわさび醤油で味わう食べ方が定番とされています。軽く炙ると香ばしさが加わり、別の魅力が出ると言われています。煮物や炒め物に使う人もいるようなので、好みで試してみてください。
Q. お土産として持ち帰れますか
土産物店で扱われているとされ、持ち帰る人も多いようです。ただし保存方法や日もちは品によって違うため、購入時に確認しておくと安心です。詳しくは販売店の案内をご確認ください。
Q. 食べ比べはできますか
鳥取市内には複数の製造元があるとされ、スーパーなどで数種類が並ぶことがあるようです。配合や形の違いを比べてみると、同じとうふちくわでも印象が異なると言われています。
※最新情報は各公式サイト・観光協会サイトでご確認ください。
あとから自分の書き込みを消すには、ここに入れた文字が必要です。入れないと消せません。この端末には記憶します（他の人には見えません）。
