埼玉県行田市で長く親しまれる「ゼリーフライ」は、おからとじゃがいもを使った衣のない揚げ物です。ゼリーが入っていない名前の由来や味わいの特徴、食べ歩きの楽しみ方、足袋のまち行田の歴史散策まであわせて紹介します。
埼玉県行田市のご当地グルメ「ゼリーフライ」は、おからとじゃがいもをベースにした、衣のない素朴な揚げ物です。小判型に成形して揚げ、ソースにさっとくぐらせて味わうのが定番とされ、地元では昔から親しまれてきた軽食・おやつとして知られています。
名前に「ゼリー」とありますが、ゼリーは入っていません。この意外さがきっかけで名前を覚える人も多いようですが、実際に食べると拍子抜けするほど素朴な味わいで、その素朴さこそが長く受け継がれてきた理由だと言われています。
行田は足袋づくりで栄えた町で、働く人の手軽な食べ物として根づいたとも伝えられています。町の歴史と食べ物のかたちがつながっている点も、ゼリーフライの面白さです。
ゼリーフライは衣をつけずに揚げるのが特徴とされ、コロッケとは異なるあっさりとした口当たりが楽しめます。揚げたてをソースにさっとくぐらせていただくのが一般的です。
衣がないぶん、表面はそのまま揚がって香ばしく、中はおからのほろりとした食感が残るとされています。ソースをくぐらせることで全体に味がまわり、塩気と香りがまとまります。
小判型の形が「銭（ぜに）」に似ていることから「銭フライ」と呼ばれ、それがなまって「ゼリーフライ」になったという説が広く知られています。明治から大正にかけて生まれたとも伝えられています。
市内には扱う店や屋台が点在するとされ、店ごとに生地の配合や揚げ加減、ソースの濃さに違いがあると言われています。一軒で判断せず、何軒か食べ比べると味の幅が見えてきます。
揚げたてが本来の持ち味とされるため、できるだけその場で食べられるタイミングを狙うのがおすすめです。販売時間や売り切れの状況は店ごとに異なるとされるため、公式サイトや店頭の案内でご確認ください。
Q. ゼリーは入っているのですか？
名前に「ゼリー」とありますが、ゼリーは使われていません。小判型の形が「銭（ぜに）」に似ていることから「銭フライ」と呼ばれ、それがなまって現在の呼び名になったという説が広く知られています。名前の意外さが、覚えてもらいやすい理由にもなっているようです。
Q. コロッケとはどう違うのですか？
最大の違いは衣の有無とされています。ゼリーフライは衣をつけずに揚げるため、油の含みが少なく軽い口当たりになると言われています。また主材料におからが使われる点も特徴で、じゃがいも中心のコロッケとは食感が異なるとされています。
Q. どこで食べられますか？
行田市内の複数の店や屋台で味わえるとされています。店ごとに生地の配合や揚げ加減、ソースの味わいに違いがあると言われており、食べ比べも楽しみ方のひとつです。営業時間や取り扱い状況は変わる場合があるため、各店の公式情報をご確認ください。
Q. 持ち帰りはできますか？
店によって対応は異なるとされています。ゼリーフライは揚げたてが本来の持ち味とされるため、できればその場で味わうのがおすすめです。持ち帰る場合も、早めに食べられる予定のときに選ぶとよいでしょう。詳細は各店に確認してください。
※最新情報は各公式サイト・観光協会サイトでご確認ください。
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