「うどん県」として知られる香川を代表するソウルフード、讃岐うどん。コシの強い麺といりこを効かせたあっさりだし、製麺所併設店やセルフうどんなど独自の食文化が魅力です。栗林公園や瀬戸内の島々とあわせて巡る旅を紹介します。
香川県は全国で唯一「うどん県」を自称するほど、うどんが暮らしに溶け込んだ土地です。讃岐うどんの魅力は、しっかりとしたコシとつるりとした喉ごし、そしていりこ（煮干し）を効かせたあっさりだしにあるとされています。かけ・ぶっかけ・釜揚げ・釜玉など食べ方が豊富で、製麺所併設の店や自分で麺を温める「セルフうどん」など独特の提供スタイルも楽しみのひとつ。朝早くから営業する店が多く、地元では「朝うどん」の習慣も根づいているといわれます。
讃岐うどんは食べ方のバリエーションが豊かで、店ごとに個性が異なるとされています。
いりこや昆布などでとるだしは香川ならではの味わいとされ、天ぷらやおでんを添えて楽しむスタイルも広く親しまれています。
香川は降水量が少なく小麦づくりに適した気候で、良質な塩やいりこにも恵まれてきたことから、うどん文化が発達したといわれています。かつては家庭やハレの日に打たれた手打ちうどんが、やがて製麺所やセルフ店として広がり、日常食として定着したと伝えられています。
うどん店は郊外や田園地帯に点在することも多く、レンタカーや自転車で数軒を巡る「うどん巡り」も人気とされています。
讃岐うどんは、香川の風土と人々の暮らしが育んだソウルフードです。食べ方や店のスタイルを比べながら、庭園や社寺、瀬戸内の島々とあわせて巡れば、香川の魅力をより深く味わえるはずです。
※最新情報は各公式サイト・観光協会サイトでご確認ください。
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