愛媛県南予地方、宇和島周辺で親しまれるじゃこ天。小魚を骨ごとすり身にして揚げた素朴な練り物で、魚の旨味と香ばしさが魅力です。食べ方のバリエーションや土産選びの見方、周辺の見どころを紹介します。
じゃこ天は、愛媛県南予地方、とくに宇和島周辺で古くから親しまれてきた練り物です。近海で獲れた小魚(ほたるじゃこなどとされる)を骨ごとすり身にして揚げたもので、魚本来の旨味と香ばしさ、独特の歯ごたえが特徴とされています。
骨ごとすり身にするため、見た目は素朴で、断面にはすり身の粗さが残ります。その素朴さがそのまま味の個性になっており、上品な白身の練り物とはまた違う、力のある風味が楽しめると言われています。
そのまま食べるほか、軽くあぶったり、うどんやおでんの具材にしたりと、さまざまな食べ方で楽しまれています。地元の食卓に欠かせない存在で、宇和島を中心に専門店や土産物店で広く扱われている、南予のソウルフードです。
じゃこ天は、小魚を骨ごとすり身にすることで、魚の旨味をまるごと味わえるのが魅力とされています。
同じじゃこ天でも、温め方や添えるものを変えると印象が変わるとされています。
保存がきく商品も多く、旅の土産として持ち帰る人も少なくありません。
宇和島を含む南予は、豊かな漁場に恵まれた地域とされています。獲れた小魚を無駄なく活かす知恵から生まれた練り物が、日常のおかずとして定着したと言われています。
Q. さつま揚げとは何が違うのですか
小魚を骨ごとすり身にする点が大きな違いとされています。そのため魚の風味が強く、断面に粗さが残る素朴な仕上がりになると言われています。
Q. そのまま食べられますか
揚げた状態で売られているものは、そのまま食べられるとされています。軽くあぶると香ばしさが立つと言われ、大根おろしや薬味を添える食べ方も親しまれています。
Q. 土産に持ち帰っても大丈夫ですか
保存がきく商品も多く扱われています。ただし保存方法は商品ごとに異なるため、表示を確認し、必要なら保冷について店に相談するとよいでしょう。
Q. どこで買えますか
宇和島を中心に、専門店や道の駅、土産物店で広く扱われているとされています。食べ歩きに向く形で売られていることもあり、店ごとの味を比べる楽しみもあるようです。
※最新情報は各公式サイト・観光協会サイトでご確認ください。
あとから自分の書き込みを消すには、ここに入れた文字が必要です。入れないと消せません。この端末には記憶します（他の人には見えません）。
