函館はイカの街として知られ、市の魚にも選ばれているとされています。透き通る活イカの刺身からイカそうめんまで、港町ならではの多彩なイカ料理の楽しみ方をご紹介します。
北海道函館市は、古くからイカの水揚げでにぎわう港町として知られ、イカは函館の市の魚にも選ばれているとされています。函館朝市をはじめ市内各所で、新鮮なイカを使ったさまざまな料理を味わうことができます。とくに透明感のある活イカの刺身は、コリコリとした独特の歯ごたえで、函館を象徴する味覚のひとつとして親しまれてきました。細く切ったイカそうめんや、香ばしい焼きイカなど、同じイカでも調理法によって表情がまったく変わるのも魅力です。
こんな人におすすめ
函館では、イカを刺身から加熱料理まで幅広い調理法で味わうことができるとされています。新鮮さを活かした一皿から、火を通して旨味を引き出す料理まで、その振り幅の広さが港町ならではです。
イカは函館の食文化に深く根ざしており、夏に行われる「函館港まつり」では、市民に親しまれる「いか踊り」が踊られることでも知られています。こうした行事からも、函館とイカの結びつきの強さがうかがえます。函館朝市では、活イカをその場で調理して提供する店もあるとされ、市場の活気のなかで味わう一皿は函館ならではの体験です。
漁の状況によっては活イカの提供が変わることもあるため、活イカ目当ての場合は事前に確認しておくと安心です。
函館のイカ料理は、鮮度と食感を存分に楽しめる港町の味覚です。刺身からイカそうめん、焼きイカまで食べ比べれば、函館とイカの深い結びつきを実感できるはずです。朝市や函館山などの名所とあわせて、函館らしい旅を楽しんでみてください。
※最新情報は各公式サイト・観光協会サイトでご確認ください。
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