秋田県南部の横手盆地は、良質な米と発酵文化で知られる農の地。あきたこまちの米づくりから、いぶりがっこ・地酒まで、雪国が育んだ食の知恵と、かまくらや増田の町並みを含む横手の楽しみ方をご紹介します。
横手盆地は、秋田県南部に広がる肥沃な盆地で、県内有数の米どころとして知られています。周囲の山々から流れ込む豊かな水と、雪解け水を蓄えた大地が、良質な米を育む環境を生み出しているとされます。
あきたこまちに代表される米づくりが盛んなほか、いぶりがっこなどの漬物や、米から造られる地酒など、発酵を生かした食文化が豊かに息づく土地としても親しまれています。雪に閉ざされる季節が長いという条件が、食べ物を保たせる工夫を磨いてきたと言われています。
冬には「横手のかまくら」で知られる伝統行事があり、雪そのものを暮らしの楽しみに変えてきた土地柄も感じられます。田園風景、町歩き、食の三つを組み合わせて巡れるのが、このエリアの持ち味です。
盆地という地形は、昼夜の気温差が生まれやすいとされ、それが米の味に関わると言われています。山から流れ出る水が田を潤し、冬の雪がその水のもとになるという循環が、この土地の米づくりを支えてきました。
いぶりがっこは、雪国で大根を天日に干しにくいという事情から、囲炉裏の煙でいぶす方法が生まれたと伝えられています。香ばしさと歯ごたえが特徴とされ、酒の肴としても親しまれてきました。良質な米と水に恵まれた土地柄から、酒づくりも盛んに行われてきたとされています。
雪に閉ざされる期間が長い土地では、収穫した作物をどう保たせるかが暮らしの要でした。漬ける、いぶす、麹を使うといった手法は、いずれも食材を長く保ちながら、味わいを深める働きを持つと言われています。
こうした手仕事は、家ごと、集落ごとに少しずつ違う形で受け継がれてきたとも伝えられています。保存のための技術が、結果として土地の味をつくってきたという見方ができます。
Q. いぶりがっこはどんな味ですか
大根をいぶしてから漬け込むため、燻製の香ばしさがあるとされています。
水分が抜けていることから、歯ごたえがしっかりしているのも特徴と言われています。
そのままでも、刻んで和え物に使う食べ方も親しまれているようです。
味の濃さや香りの強さは作り手によって違うとされ、食べ比べる楽しみもあります。
Q. 米や地酒はどこで買えますか
直売所や道の駅、酒蔵の売店などで扱われていることが多いとされています。
季節によって並ぶ品が変わるため、新米や新酒の時期は特に注目されています。
蔵元を訪ねる場合は、見学や販売の可否が蔵ごとに異なるようです。
訪問を予定するときは、各施設の公式サイトでご確認ください。
Q. かまくらはいつ見られますか
冬の伝統行事として知られ、雪の季節に行われるとされています。
実施の日程や会場は年ごとに案内されるため、事前の確認が必要です。
夜に灯りがともる時間帯の雰囲気が知られています。
詳しい日程や会場は、横手市や観光協会の公式サイトでご確認ください。
Q. 車がないと巡りにくいですか
JR横手駅周辺が観光の拠点とされ、駅を起点に回る方法もあります。
田園地帯や酒蔵など郊外へ向かう場合は、車のほうが動きやすいとされています。
公共交通を使う場合は、便の時刻を往復とも確かめておくと安心です。
冬は積雪で所要時間が変わることがあるため、余裕をもった計画が望ましいでしょう。
※最新情報は各公式サイト・観光協会サイトでご確認ください。
あとから自分の書き込みを消すには、ここに入れた文字が必要です。入れないと消せません。この端末には記憶します（他の人には見えません）。
